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两千年多年来人们一直推崇的抗癌圣品

2014-10-03
两千年多年来人们一直推崇的抗癌圣品

2014年09月14日讯】两千多年前,罗马人已把芦笋当成强身食品,到了现代,医学研究发现芦笋的营养素极其丰富,也是很好的抗氧化食物,可谓防癌圣品。所以芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,德国称之为“白色黄金”。
芦笋尖露出地面吸收阳光后会由白转绿。(九九峰有机农场提供)
中国《神农本草经》将芦笋列为“上品之上”。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素,钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素则含有锌、铜、锰、硒、铬等。

抗癌之王

芦笋中所含的硒元素,正是可以治疗癌症、抵抗癌症的重要元素。 台湾台大免疫学博士郑婷英撰文说,硒是人类维持健康所需的微量矿物质,可构成体内抗氧化酵素,后来经多篇流行病与实验文献证明,硒具有抗癌作用,可以促使癌细胞凋亡。
郑婷英还说,饮食中硒摄取偏低的人其肝癌、大肠癌的发生率会增加;若是经由每日额外补充200微克的硒,确实可减少摄护腺癌、直肠癌与肺癌的发生;新的研究观察到,以大量的硒辅助癌症医疗,可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、小肠癌、肝癌的癌细胞生长,并发现硒与化学抗癌药物Adriamycin与Taxol合并使用时,更强化其医疗效果。

芦笋还有其他各成分,

汇整如下:1.叶酸:大约五根芦笋就含有100mcg的叶酸;2.维生素A;3.维他命C的含量几乎与菠菜相当,是番茄的1.5
至2倍;4.维他命E;5.芦笋含有使细胞生长正常化,能有效控制细胞异常增殖的组蛋白。
芦笋的三大作用
芦笋除了可抗癌之外还有其他三项作用。
1.清热利尿:芦笋在中医属性味甘寒,春季感觉口干、烦热等现象吃芦笋可缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。患有高血压的人多吃芦笋有益。
2.促进胎儿大脑发育:叶酸是胎儿脑部和脊柱发育所必须的营养素,芦笋叶酸含量较多,怀孕妇女食用芦笋补充叶酸,有助于胎儿大脑发育。
3.食疗:芦笋含人体九种必需胺基酸,其中所含的天门冬醯胺酸,在体内氮的代谢作用中,有良好的消除疲劳功效。
经常食用芦笋还可降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养保健蔬菜。

芦笋5种吃法

1.凉拌芦笋:芦笋先用热水焯一下,加入切末的青椒和洋葱,淋上糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油调成的酱料即成。
百合银杏炒芦笋,色香味营养俱全。(许基东)
2.芦笋炒什锦:芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉,炒好的什锦菜漂亮美味。芦笋鲜嫩不用翻炒太久,以免失水过多,影响清脆口感。
3.双蛋芦笋汤:蒜末爆香与芦笋拌炒,倒入鸡汤,放入皮蛋丁和咸蛋丁,汤滚即成。
4.烤芦笋:芦笋放烤盘上,淋些橄榄油、黑胡椒,烤箱先预热,以190℃烤15分钟,想更养生,可省去最后撒上乳酪粉这道手续。
5.芦笋炒瘦肉丝:肉丝先煸炒再放入芦笋拌炒。这道菜清甜爽口,又不油腻,很适合养生餐。

芦笋选购原则

芦笋不宜久放,其鲜度很快降低,组织变硬且失去大量营养素。如果不能马上食用,以棉纸卷包置于冰箱冷藏,可维持两、三天。芦笋越新鲜吃越好,不宜存放1周以上才吃。芦笋中的叶酸很容易被高温破坏,所以想较完整获取叶酸,应避免高温长时间烹煮。 台湾台南区农业改良场义竹工作站主任林沧泽表示,选购芦笋,以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。
台湾农民李成地刚采收巨大白芦笋。(中央社)
绿芦笋味道较浓郁,富含叶绿素,白芦笋的生成是芦笋在生长过程中,在笋尖未露出地面吸收阳光前加土掩盖,阻隔阳光照射,会保持白色。
中西医师萧伟杰表示,芦笋的重要成分,都存在尖端幼芽处,所以在炒煮时应多保存尖端。烹煮芦笋时,最好用不锈钢锅以小火煮,可保持芦笋青绿,更可保存更多维他命B1和维他命C。值得注意的是,芦笋普林含量高,痛风患者最好少吃。


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