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去绍兴跟着美味找乐子

2008-05-07
美味,咸亨酒店,兰亭,绍兴黄酒
去绍兴跟着美味找乐子

  美味咸亨酒店真鲜“霉”
  乐子三味书屋学文化

  这咸亨酒店可不是鲁迅杜撰出来的,它的的确确是鲁迅的本家堂叔在清朝光绪年间开的。
  那当街的曲尺形柜台,用以温酒的爨筒,以及供人坐喝的荸荠色的条桌长凳,都堪称清末绍兴酒店的典型风范,尤其是柜台上被绍兴人称为“过酒坯”的下酒菜:豆腐干、百叶包、烩鸡蛋、熟蟹、茴香豆都保持着孔乙己时代的风味。把硬币当成当年的铜板一枚一枚地摆在柜台上,掌柜的便心领神会地笑着端上一瓷碗黄酒、几个小菜、一碟茴香豆,据说每天在这里如此模仿孔乙己的可不是一个两个。

  在咸亨酒店里,“过酒坯”是开胃菜,真正的美味则是店里正宗的绍兴特色菜。绍兴菜的一大特色就是“霉”,最著名的自然就数“霉干菜烧肉”了,那真是香酥绵糯、油润不腻。另外这里的臭豆腐,色泽金黄,外面涂上红辣酱,令人闻着就垂涎欲滴。“虾油卤菜”也是绍兴的名肴,是用小虾、小蟹放上盐,装在瓮内闷上十几天,取其汁,加上咸鲞汁卤及酒做成“虾油卤”,再用这卤浸渍鸡、鸭、肉,特别鲜香,是“正宗”绍兴味道!这样的菜,不仅让人酒量大增,而且还饭量大长。
  鲁迅故里最重要的自然是鲁迅故居。整个故居坐北朝南,砖木结构,有多达上百间的房间,里面的家当全部都是当年鲁迅及家人用过的原物。

  穿过故居的月亮门,就到了鲁迅一辈子念念不忘的百草园。春天的百草园中,有碧绿的菜畦、金色的油菜花、高大的皂荚树,让人想起鲁迅那些写故园的文章。
  三味书屋依然保持着鲁迅当年读书时的场景,书桌上还有鲁迅亲手刻下的一个“早”字。每个游客可以跟穿着长衫的老夫子学一学“三字经”。老夫子还会出题考考你,比如让你对个对子什么的,能对上的话有奖品,对不上也不会挨罚,不过迟到的人还是要被打手心的。

  美味兰渚山庄一鹅六吃乐子兰亭溪边曲水流觞

  自打有了王羲之,兰亭就开始了养鹅的历史。这些鹅全部散养在兰亭的青山绿水间,个个身材健美,肉质细嫩,不仅中看,而且中吃。兰亭兰渚山庄的“一鹅六吃”能让你把兰亭鹅的美味尝个够。白斩鹅肉又鲜又嫩、鹅血豆腐鲜滑无比,还有鹅心鹅肝、醉鹅爪,鹅汁面里加几片春天的竹笋那真是鲜上加鲜。一只鹅就有这么多吃法。
  吃完鹅再赏鹅。在那个著名的鹅池里,几只大白鹅在悠闲地徜徉。雪白的羽毛、鲜红的鹅掌和碧绿的池水组成鲜艳的图画,游客还可以用天然饲料逗鹅取乐。

  鹅池边有“鹅池”碑,那个鹅字就是王羲之一笔写成的,而旁边那个“池”字则是他的儿子,同样也是大书法家的王献之写的。有趣的是,旁边还有一块被誉为“东南第一大碑”的“御碑”,正面是康熙皇帝的亲笔,反面是乾隆皇帝的真迹。祖孙两位皇帝手书同一块碑,再加上父子书法家合写的“鹅池”碑,这绝对是真正的“墨宝”了。

  从鹅池往前,是一条“之”字形小溪,溪边柳树成荫,天然的石头互相交叠,好像一只只凳子。据说当年王羲之邀请了41位好友来到这里,沿着小溪坐在岸边石头上,坐在上游的人将一只盛酒的杯子由荷叶托着顺水漂流,酒杯漂到谁处停下,谁就得作诗一首。千古闻名的《兰亭序》就是王羲之在这次聚会中写下的。
  今天,一群穿着晋朝衣服的美少女每天都会在水边跳舞,你也可以拿一只塑料杯子装上酒顺水漂流,漂到谁那里杯子停下,把作诗改成唱歌,在这青山绿水间高歌一曲,也是件快乐的事情。

  美味正宗绍兴黄酒乐子坐在船上看社戏

  绍兴最著名的美味自然要数这里的黄酒了。即使没有下酒菜,这香气浓郁口感醇厚的“绍兴老酒”也让人不忍释杯。如果在绍兴特有的乌篷船上喝绍兴老酒,那更是锦上添花了。
  绍兴东湖和杭州西湖、嘉兴南湖统称为“越中三大名湖”。和西湖、南湖比起来,绍兴的东湖却有“天下第一水石大盆景”的美誉。
  坐上这里的乌篷船,每条船上都免费提供一坛正宗的“绍兴老酒”,还有瓜子茴香豆等小吃。喝着酒嗑着瓜子,这船一路向东,在盆景中穿梭。
  “仙桃洞”是当年采石的匠人,在两个岩石中间留下了一堵不到一尺厚的石壁,在石壁中央,还开了一扇门。船从门里进入,洞里居然还有门,穿过门又到了另一洞,船在这一扇扇门其中蜿蜒穿行,趣味无穷。

  空谷传声洞的形状就像一只喇叭,如果你在洞里唱首歌,对面堤岸的万柳桥上都能听得清清楚楚。当然,在洞里最好不要说悄悄话,一洞的人恐怕都能听见。
  接下来的洞好似一口天然大井,深度足足有三四十层楼,人在洞底抬头仰望,只能看见头顶上的一小片蓝天,真正称得上是坐井观天了。
  东湖湖中还有一个水上戏台,坐在船中品着老酒,欣赏绍兴农村的社戏,即热闹又有趣。

  美味百年老店尝糟鸡乐子夜游沈园唱“堂会”

  在绍兴城的解放路上,有很多百年老店。其中兰香馆的“头肚醋鱼”是非吃不可的。这道菜是用两三斤重的活鳜鱼现杀现吃,加上冬笋用甜面酱、米醋烹制,不仅颜色又红又亮,吃在嘴里汤汁浓滑,鲜美中还略带酸甜,胃口大开。旁边不远的沈永和酒家也是百年老店,特色就是一个“糟”字。酒糟是酿酒的副产品,用酒糟制菜,是绍兴菜的传统特色。沈永和的糟鸡堪称糟味一绝。那是用只有绍兴才有的三黄鸡在糟坛里糟出来的,金黄色的鸡酒香扑鼻,光闻闻就令人陶醉,吃在嘴里更是鲜嫩到每个毛孔。据说当年南宋大诗人陆游吃过糟鸡后就写出:“糟鸡最知名,美不数鱼蟹”。意思是吃过了这糟鸡,连鱼蟹都不想吃了。

  尝过了陆游喜欢的菜,那自然就该去沈园听听陆游的故事了。800年前,陆游在园里的一堵墙壁上写下了千古绝唱《钗头凤》,沈园就成了800年来的爱情圣地。
  沈园适合晚上去。走在长廊中,头上不时响起清脆的叮咚声,原来长廊顶上挂满了风铃,有情人可以将绵绵情话、海誓山盟写在风铃的卡片上。
  800年过去了,陆游题词的那堵墙早已不在。现在这面写着《钗头凤》的墙是用宋朝的旧墙砖重新砌的。
  沈园的双桂堂搭建了古色古香的戏台,在太师椅上坐定,喝着上好的绿茶。看戏台上的绍兴戏,就好像在自己家里看“堂会”,如果戏瘾发作,也可以上台过一把吹拉弹唱的瘾。
2008-5-5 解放网-申江服务导报文/王平图片/本报资料

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