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怎样经营全世界最昂贵的小岛酒店

2011-01-13
最昂贵的小岛酒店,小岛酒店,劳萨拉岛
怎样经营全世界最昂贵的小岛酒店

外滩画报--文化--特写--怎样经营全世界最昂贵的小岛酒店
2010年09月30日 外滩画报第406期 最昂贵的小岛酒店,小岛酒店,劳萨拉岛
专访迈亚·基尔戈和托马斯·基尔戈夫妇怎样经营全世界最昂贵的小岛酒店
文/庄清湄,杨天颖 标签:迈亚·基尔戈 托马斯·基尔戈 全世界最昂贵的小岛酒店

德国夫妇迈亚·基尔戈和托马斯·基尔戈夫妇受澳大利亚红牛功能饮料的老板Dietrich Mateschitz委任,全权管理位于斐济的劳萨拉岛。他们在这里自产自足,种植所有需要的食物,小岛拥有净水系统和飞机场,夫妇俩还经营着一间全世界最昂贵的酒店。近日基尔戈夫妇接受了《外滩画报》专访,与我们分享经营一座小岛屿的故事。

  作为总经理,在过去的3年里,迈亚·基尔戈(Maja Kilgore)和她的丈夫托马斯·基尔戈一直经营着全世界最奢侈的度假目的地之一—斐济劳萨拉岛(Laucala Island)。

  劳萨拉岛是一个仅占地12平方公里的小岛,岛长5公里,最宽的地方3公里,最窄的地方则不到1.5公里。在过去很长一段时间,劳萨拉岛都是一个椰子种植园。1972年,出版业巨头马尔科姆·福布斯(编注:《福布斯》杂志的创始人)买下该岛,帮岛上的种植户更新和改善居住环境,甚至为学龄儿童提供免费的初等教育,资助中等和高等教育,还为劳萨拉岛开辟除椰子种植之外的其他经济支柱,如旅游业、牛羊养殖业。1990年,马尔科姆·福布斯去世后,安葬在劳萨拉岛。

  2003年,澳大利亚红牛功能饮料的老板Dietrich Mateschitz从福布斯家族的后裔手中买下了劳萨拉岛,并将小岛彻底改造成一个由25栋别墅组成的奢华度假村。2007年6月,Mateschitz找到有过小岛经营经验的迈亚·基尔戈。

  “3年多前,他找到我们,说他需要一个管理度假村的人,这个人要能生活在岛上,能做一些农活。我们谈了好几天。三个星期以后,我丈夫和我就收拾行李来到了劳萨拉岛。”迈亚·基尔戈回忆道。

  小岛的主人Mateschitz每两年来一次劳萨拉岛。作为小岛的经营者,迈亚·基尔戈面临着许多挑战。这对夫妻曾经在菲律宾、欧洲和印尼巴厘岛有过经营岛屿的经验,但是与之前的任何岛屿相比,劳萨拉岛最为特别。小岛有自己的机场、18个球洞的高尔夫球场、在源头处安装有天然泉水瓶装系统。这里的房价至少每晚3800美元。

  今年年初,一场热带风暴让小岛暂时中断了运营,直到8月底才重新迎客。在这个偏远的小岛经营奢侈事业,意味着持续的后勤保障是个难题。“我们有25栋别墅,有人需要在房间里吃东西的时候,我们需要把整个餐厅给搬过去;另一个挑战是隐私,明星客人不希望被狗仔队拍到照片。为此,我们掌握着小岛附近海域的管辖权,因为有机场,所以我们还掌握小岛的领空权。关注细节极为重要,而且凡事要想在前面,不能出现事情发生了而无所适从的局面。”

  自给自足是保证小岛正常运营的重要手段。由基尔戈夫妇负责的农场生产出岛上85%的食材、肥皂和Spa用品。“我们15年前在巴厘岛的时候就这么干过。我丈夫是一名厨师,他认为获得好食材的办法就是自己种。我丈夫托马斯负责农场,每天都呆在那里。我们有植物油、色拉、草本植物、豌豆、咖啡、水果、大豆等等,每一样你能想到的东西我们岛上都种。”

  除此以外,迈亚·基尔戈还带领岛上的服务生自己生产饮用水,自产蜂蜜。“椰子种植园可以产油,还能生产纤维做绳子和别的东西。当然,并不是岛上所有的东西都是自给自足的,我们也需要发电机。”

  劳萨拉岛正式营业始于2009年初,“有许多家庭都会来岛上度假,我们有许多针对孩子和家庭的设施和服务。客人来自世界各地,像欧洲各国、美国、澳大利亚、新西兰等。最近我刚开始计划将劳萨拉岛推向更多亚洲国家。7月份我去了一趟香港,在那里成立了我们的代表处,今年我们的目标就是向更多香港和中国大陆的游客推广劳萨拉岛。在过去的3个月里,已有4个中国家庭来这里旅游度假,他们真的很可爱。”

B=《外滩画报》
K=迈亚·基尔戈(Maja Kilgore)

“劳萨拉岛从来不会显得拥挤”

  B:劳萨拉岛哪里最吸引你?
  K:吸引我们的是小岛的整个理念与复杂丰富的情况。你掌管一座岛、一个旅游胜地,同时你又经营着农场,又要管理私人机场。它与其他一般的度假地很不一样,因为这里阳光格外充足,因为这里拥有自己的机场。这就是为什么我们决定来到这里的原因。

  B:到达劳萨拉岛之后,你们的第一印象是什么?脑中立刻萌生出怎样的改造念头?
  K:第一印象是这里有满目的植物,绿得令人难以置信。这座岛实际上很大,有绵延的群山与美丽的沙滩。我们抵达的时候,这里已经基本建造得很好了,别墅区的外部结构已经完工,我们也没什么特别的改造想法。一开始,老板的兴趣在哪、小岛应该看上去怎么样,我们并不知道,许多点子是后来慢慢付诸实施的。

  B:你和你先生一起曾经营过在菲律宾、欧洲、巴厘岛的度假胜地,你觉得跟如今经营劳萨拉岛有什么区别?
  K:如我之前所说,因为这里的复杂性,你需要关照很多方面。我要考虑到运营和其他的所有事情。这里又与外面的世界有些隔离,你不得不搞定所有需要的东西。不能说我更喜欢哪个,曾经管理小岛的经历使得我跟丈夫能够今天来到这里。老实说,我不希望离开劳萨拉岛。对我来说,这正是我们喜欢的地方。

自然就是自然,你无法改变

  B:2007年6月你们到小岛。和那时相比,岛上发生的最大变化是什么?
  K:最大的变化也是最美丽的时刻—当飞机第一次在这里降落,我们的客人抵达,与我们一起分享这里的一切。我们一起农耕、打理花园;别墅区与高尔夫球场完成建设。所有的一切都宁静安详。

  B:岛上的农场生产哪些主要食材?负责农场的工作人员有多少?
  K:农场有12个员工,我丈夫在那里亲力亲为,其他员工跟着一起干活。虽然托马斯是农场经理,他也天天到那里,决定种什么、干哪些活、什么时候收获等,有巨大的热情。他以前是个主厨,所以总是希望做的菜有最好的质量,要种最好的蔬菜。我们在岛上自己种的食材吃起来跟别的地方很不一样。
  我们有凤梨、椰子、香蕉、草莓等各种水果。既是提供给客人品尝的,也供我们自己吃。

  B:即便是有过多年小岛经营的经验,劳萨拉岛上有没有发生让你措手不及的情况?或者别的岛上没遇到过的难题?
  K:这么多年的管理经历让我知道,无论何时只要问题存在,你就必须找到解决办法搞定它。当你碰到问题时,你去观察、寻找、思考,然后发现解决途径。

  B:据说由于受到气旋影响(发生在热带或副热带洋面上的低压涡旋,是一种强大而深厚的热带天气系统),劳萨拉岛曾一度停止运营,停运了多久?造成了哪些损失?
  K:我们在3月底的时候遇到了气旋,一些景观遭到了破坏。这些地方在7月底重修完成,8月底重新开放。我们有许多树木,屋顶也是用草搭的,所以很容易受风暴影响。但是我们真的很幸运,没有人受伤,也没什么严重的情况发生。

  B:恶劣天气是造成小岛损失的重大原因吗?除此以外,还有什么可能给小岛带来损失的因素?
  K:自然就是自然,你无法改变。当它发生的时候,就发生了。实际上,斐济的气候已经算很好的了,温度总是在27°C到32°C左右,又不潮湿,非常舒适。由于我们位于斐济的北部,会遭遇许多强风天气。但飓风到来的时候,我们也无能为力。除此之外也没有别的因素,这里的气候状况很稳定。

保护环境和名人隐私一样重要

  B:小岛的资源是有限的,游客维持在多少数量的时候,既能保证赢利,又不至于影响小岛的承受力,不破坏环境?
  K:我们只有25栋别墅,也基本不超过七八十个游客。岛上的游客数量总是有限的。我们有最高标准的环境保护设施,是环境友好型社区,回收垃圾、循环利用、不过度使用塑料等,规定非常严格。或许你不知道劳萨拉岛的大小,当你开车环绕小岛,有21公里长的路,12平方公里面积,非常大。25栋别墅的规模使得我们岛上从来都不嫌拥挤。

  B:旅游业的发展是否对小岛的生态产生影响?你们是如何维护小岛的环境的?
  K:这里有许多环境保护措施。正如我之前提到的,从垃圾回收,到水资源合理利用、不用塑料、不燃烧物品、打扫干净每样东西。我们有一艘大驳船,专门用来收集废弃瓶子,这样就不会占用主岛的面积,又能产生别的利润。这里的规定很严格,对我,对所有员工都一样,要环保,要追求绿色生态。

  B:保护游客的隐私,特别是名人的隐私十分重要,你们有哪些措施保证客人的隐私?
  K:我们有一个飞机场,他们可以直接从世界各地飞到我们岛上,没有人会知道他们在这里。对于游客,隐私是第一位的,也是我们能够提供的。
  狗仔队不可能到这里来。因为我们拥有水域权,同时通过机场,我们也有环岛不受侵犯的区域,所以狗仔队没机会上岛。他们也不可能扮成游客。一方面,我们了解每一位来岛游客的信息;另一方面,岛很大,有25栋别墅,绵延4.5公里,这是一段很长的距离,我们不会允许不明身份的人从附近岛屿过来。

一个亲力亲为的经营者

  B:你经营小岛的理念是什么?你觉得一个优秀的小岛经营者必须具备哪些素质?
  K:我们有许多规定,付诸实施以后才能把小岛管理得很好。我们有328名员工,他们需要一直保持着积极性和主动性。你需要每个人都很积极,这样才能经营这个岛,才能让这么多人跟着你一起工作。
  你需要总是向前看,比如,我不能忍受燃气用光,不能忍受日常生活所需的原材料告急。我们这里有救生艇,常年贮备一些必需品,以备不时之需。就像你在家里要准备很多小东西一样,在更大的岛上也需要这些。

  B:你会做些普通的服务员做的事情吗?比如亲自帮客人端菜、打扫房间或者帮客人拎行李
  K:当然。这就是酒店业所要求我们做的。要看情况而定。有时候你跟游客在一起,提供他们需要的服务,摘新鲜的凤梨给他们你需要做每一件事,这些责任是逃脱不了的。
  你总是需要确认各种情况,总是要四处逛逛。酒店管理并不是每天从早上8点到下午5点都在办公室收发邮件。你需要走出去,看看餐厅,看看别墅在游客抵达前的准备情况。杯子放好了吗?特殊地方的清洁工作完成了吗?总有许多事情需要亲力亲为,这真是一项多功能工作,去看看农场、动物,逛逛别墅,拿些酒,看看咖啡是否准备好,当客人来的时候,你需要伴其左右,跟他们交谈,提供服务。每一件细微的事情都需要去完成。

  B:你擅长手工技能吗?比如修理电器啊、木工你觉得手工技能对经营小岛有帮助吗?
  K:我能用斧头和钉子,知道它们怎么用。这也是我从酒店业务中学到的。当你想要去学习的时候,就会知道如何煮咖啡、怎么烧饭、怎样洗碗碟这是工作的一部分,必须学会处理它们。我需要学习每一样东西,比如整理床铺、熨烫衣服就算不喜欢,也还是要学。

  B:你曾说过:“如果你热爱酒店业,那你就不能称其为职业,这是一种生活方式。”是什么原因让你对酒店业如此热爱?请具体讲一讲你是如何把它当成一种生活方式的?
  K:首先,做好一位主人,欢迎来客,这是最重要的。这些人来自世界各地,有不同的性格,当你跟他们交谈、从他们那里了解新的东西、提供他们所需的时候,总是一种乐趣。其次,我们有自己的员工,需要培训很长一段时间。当你听到游客的赞美,说他们是多么的可爱,服务是多么周到的时候,就会心生喜悦。就像我说的,这是一种生活方式。因为你每天从早上7点到夜里1点都在做这样的事情。在哪里、在何时并不重要,重要的是每天总有一些事情会发生,会出错,但生活就是这样。这是游客们的假日,他们有很好的心情。跟他们在一起交流很快乐。我很爱这样的生活,不会从事除此以外的任何职业了。

每年回一次德国

  B:小岛是一个小社会,那么你觉得“小岛女王”是你最想当的吗?如果可以选,你更愿意做岛上的其他角色吗?也许是一个普通的园丁?
  K:我不同意“女王”这个称呼。我们在岛上,这是一个小的环境。但是我不能完成所有的事情,我需要我的团队,需要我的员工,需要一起来完成。这才是最重要的。一个人不能搞定所有的事情,两个人也不能,我们需要9个或者更多的人。这里总是有各种纷繁复杂的事情要做。当然我也不希望成为别的角色,我对于我现在所处的位置很满意,也感到很快乐。

  B:你觉得这个职业最浪漫的时候是什么时候?你的职业有任期吗?
  K:我不知道“浪漫”这个词是否确切,但是我拥有神奇的时刻。当你看到游客的微笑,这就是最神奇的、最令人满足的了。做些小事花不了几秒钟。要是某个人过来拜访,你对他说“嗨”,然后听到他的笑声,这就是神奇的时刻。每天都会发生很多这样的小细节。我的任期没有限制。只要我想在这里干,就可以一直呆下去。

  B:像你这样度假小岛的岛主,全世界大概有多少?你觉得这个职业以后会越来越多吗?
  K:我确实不知道到底有多少人。我只知道有许多小岛或者度假胜地,但我说不出具体数字。在酒店这一行干,你可以爱它,也可以不爱。我很高兴,我能跟丈夫一起工作,因为这对两个人的生活也很方便:两个德国人到斐济,然后从斐济到另外的地方。如果你有另一半,又需要跟他或者她待在一起,那你对于职业的选择就非常有限了。我丈夫跟我一起工作15年了。我们的工作和生活都很自由,分享共同的事业对我们而言是非常重要的。

  B:客人们想逃离现实生活的时候可以来劳萨拉岛,那你想放假的时候呢?你有假期吗?
  K:通常情况下,我们每年回德国一次,去看牙医或者做别的事情,那些你不得不在家完成的事。跟家人聚聚,去一些别的小岛、城市等。

  B:岛上的娱乐设施一应俱全,你在闲暇的时候最喜欢享受哪些服务?享受这些服务的机会多吗?
  K:我的闲暇时光非常有限。如果我有时间的话,我喜欢跟自己养的狗和马一同度过。
本文由《外滩画报》链接:http://www.bundpic.com/link.php?linkid=12508

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