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如何科学理智地对待转基因产品?

2013-06-24
转基因产品,转基因大豆
如何科学理智地对待转基因产品?

蒋继平

2013年6月18日

最近中国政府批准了从国外进口三种转基因大豆。这一新闻立即引发了民众和社会舆论的关注,自然地导致了早已存在的在转基因问题的两大不同阵营的争论。

因为我是在生物领域工作的,而且主要是在食品工业领域, 所以, 我一直对食品工业的发展趋势比较关注,对食品安全也比较在意。 鉴于这样的缘故,我一直关注着国际上对转基因食品的态度和动向。

在中国批准进口三种转基因大豆的新闻发布以来,我一直关注着国内在这方面的舆论动向。 我发现一个有趣的倾向,一般民众仍然心存质疑, 而政府官员们则尽力解释。其中一位农业部官员说民众对转基因的担忧是因为无知造成的。虽然他的话可能是事实,但是, 我的问题是: 民众对转基因的无知是谁的责任?

我本人认为中国民众对转基因的误解或者偏见是由政府官员和科学家的言行造成的。据我所知,科学家们对转基因食品的科学解释做得很不够。一些本身搞转基因研究的科学家拼命宣传转基因的好处,避而不谈转基因存在的潜在风险,而反对转基因项目的科学家们却专门夸大转基因的潜在风险,而看不到转基因技术给农业生产带来的好处。最为关键的问题是, 那些拥护转基因主粮化的官员和科学家们自身对转基因食品却心存顾忌,自己吃着特供。 据说农业部的幼儿园就明文规定不用转基因原料生产的食品。你嘴上说一套, 行为上另有一套, 如何说服民众?如何让民众不产生质疑?还有,支持搞转基因研究的人,为了获得充足的研究经费, 不顾事实,混淆转基因主粮化和转基因食品的话题。

我认为世界上任何事物都有正反两方面。我们要正确地对待之。 我们需要科学理性,客观公正地向民众介绍事物的本质, 而不是为了一方面的私利。而要作到这点, 我们除了必要的科学知识外,还要一定的道德素养, 不能为自己的一己私利而不顾事实真相。

就拿这次批准进口转基因大豆作为一个例子来说明我在这个问题上的个人知识和见解。

根据我已经获得的信息,这次批准进口的三种转基因大豆含有抗虫和耐除草剂的转基因成分,它们是用来作为加工原料的,而不是直接作为食品原料的。 换句话说, 是用做炸油的,而不是用来制作豆制品的。还有, 它们不是用作种子的,所以, 不能在中国种植。

根据我的专业知识,大豆经过加工工艺制成的豆油属于二级食品,其中的转基因产物已经在加工过程中排除。所以,我们可以把由大豆作为原料制成的食品分为初级产品和次级产品。豆腐, 豆奶和酱油等豆制品应该属于初级产品,而豆油属于次级产品。

谈论食品安全,除了它们的有效成分外, 还要看摄入量和烧煮的方法。把这三个因素综合考虑,我认为由转基因大豆炼制成的豆油是非常安全的。其主要依据是: 1。豆油中已经不含有转基因产物的成分, 2。豆油是用来作为配料的, 在人体摄入的量很少,它根本不同于豆奶和豆腐。3。豆油一般要经过高温烧煮用于炒菜。而高温可以有效地分解一些有害物质。 鉴于此,由转基因大豆制成的豆油要比豆奶安全的多。

我在美国的各种超市作过一个比较详细的观察,我发现货架上的豆奶和豆腐一般都有非转基因的标示,而豆油和酱油就没有这个标示。 顺便说一下,美国人炒菜一般很少用酱油, 我们家也很少用酱油,只有烧红烧内或者红烧鱼等荤菜时稍微放一点。 所以,酱油的摄入量在整个食谱中是微不足道的。 具体地来说,家中的一斤酱油可以供炒菜用一百天, 而在这一百天中,我们要消费一百斤大米。 这里很容易看出,大米和酱油作为食品的比例是100:1。大家是否看出这里面的科学道理。

我们不能一味地责怪民众的抵抗情绪,而是应该向民众交代清楚其中的科学道理。我相信中国的老百姓是非常理智的。 除了适当的科普外,还要做出表率, 首先带头食用由转基因大豆制成的豆油。在这点上, 我保证我可以作为一个食用者, 不但我自己食用,而且还可以带着我的孩子们一起食用。不过,假如有转基因大豆和非转基因大豆制成的豆奶和豆腐可供选择的话,我一定选择非转基因大豆制成的豆奶和豆腐。要是没有非转基因大豆制成的豆奶和豆腐, 我宁可不吃。

说到这里,我对中国政府批准进口转基因大豆表示充分的理解和支持。不过, 我真心希望政府在进口这些产品后, 一定要严格管理,确保用于制油工业, 而不是用作豆制品方面。这一点是非常重要的。 这是因为转基因大豆研发国也是如此做的。

本文引用地址:http://blog.sciencenet.cn/blog-203132-700750.html


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